Esta questão já foi discutida aqui uma vez onde pontuo em uma tabela de comparação sobre os dois programas, porém desta vez esta série explica de uma forma mais fácil de entender.
Nesta série está separada por imagens e ícones a diferença mais impactante de cada programa, desta forma fica muito mais fácil de entender as diferenças, a coleção foi criada pelo designer M.A. Kather .
Tempo de salvamento de arquivo
No Illustrator o salvamento é mais rápido que o Photoshop, porém independente do que for eu fico de 1 em 1 minuto grudado no CTRL+S
Data de lançamento
Isso não fará diferença.
Tela da primeira versão
Mais utilizado para
Isto é óbvio.
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Mais utilizado por
Fato, porém o Photoshop é muito utilizado por fotógrafos também.
Zoom máximo
Acredito que esta representação é uma referência a vetores e matriz, não em si o Zoom.
Artboard
Agora na nova nova versão do Photoshop é possível ter mais de uma artboard.
Máscara
Seleções
Camadas
No Illustrator cada layout pode ter multi objetos, porém no Photoshop podemos não ter sublayers mas conseguimos fazer grupos.
Comando para voltar
No Photoshop voltar rapidamente a um ponto é um saco.
Janelas da área de trabalho
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